"Alle ressurser er knappe.  I dag produserer, forbruker og kaster vi som om vi har uendelig og billig tilgang av alt.  Det kommer til å skape utfordringer - om vi ikke endrer oss nå."

"I et miljøperspektiv er det helt unødvendig å utvinne råvarer og bruke energi til å produsere en ny del som må fraktes til Norge fra den andre siden av kloden, når det finnes en feilfri, identisk brukt del tilgjengelig nær verkstedene."

Som bærekraftseventyrere ved Norges Handelshøyskole, leder dem Centre for Responsible and Sustainable Business. De forsker, formidler og samarbeider med virksomheter som ønsker innsikt, retning og fart. Sammen har de også podkasten Bærekraftseventyr.

Nordstad er siviløkonom med bakgrunn som råvaretrader og tidligere generalsekretær i NBS. I dag er han foredragsholder, forfatter og myteknuser innen mat, beredskap og samfunnsspørsmål. For sitt formidlingsarbeid har han mottatt Årets formidler under Matprisen 2022, Beredskapsprisen 2023 og Subjektprisen 2024.